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没错,这种食品即是大蒜!亦然餐桌上常见的调味料。 一、大蒜为什么让东说念主变臭? 吃了大蒜为什么会“自带臭气场”?说白了即是大蒜里藏着一群会跑出来吹口哨的“硫元素小兵”。 大蒜里含有一种叫蒜氨酸的物资,它自己是莫得滋味的,不外大蒜里也同期住着不错瓦解蒜氨酸的酶——蒜氨酸酶,大蒜完满时它们俩是见不到面的。 当你切、拍、咬开大蒜,大蒜细胞闹翻,这对党羽就碰上头了,于是在蒜氨酸酶的作用下,蒜氨酸造成了一种叫大蒜素的物资,大蒜素又会连忙造成许多小小的含硫气体分子,比如AMS(烯丙基甲硫醚)。[1] 这